Cépages

Le Domaine

Terroir

En raison de la forêt environnante et d’une topographie vallonée (de 200 à 300m), le climat de la Provence Verte bénéficie de températures plus froides en hiver et plus contrastées en été (journées chaudes et nuits fraîches) que sur la côte méditerranéenne. Les collines protègent le vignoble des influences maritimes et atténuent la force du mistral venu du Nord, offrant à Château Margüi un micro-climat unique.

Le vignoble se situe dans la zone Natura 2000, garantie d’un environnement naturel exceptionnel. Les vins produits sont Bio certifiés Ecocert, et ce depuis que les vignes ont été replantées en 1999.

Les sols argilo-calcaires, la diversité de la flore et l’altitude (300m) donnent aux vignes, plantées en coteaux, un terroir riche et pur à l’origine de vins d’une grande finesse.

Cépages

Les cépages principaux sont la Syrah, le Grenache Noir, le Cinsault, le Cabernet-Sauvignon et le Rolle. La gamme des vins est composée de Coteaux-Varois-en-Provence, AOP reconnue en 1993. La maturité tardive mais toujours équilibrée des raisins apporte aux vins signés Château Margüi une composition harmonieuse, tout en gardant de belles fraîcheurs.
Les vendanges des 21 hectares de vignobles se font entièrement à la main. Les raisins sont transportés en caissettes et conservés dans une chambre froide pour les blancs et les rosés avant d’être méticuleusement pressés.