Le Domaine consacre 5 hectares en “restanques” (petites terrasses) à la culture biologique d’oliviers qui produisent une huile fine et douce. Les olives, de variétés locales, sont pressées et assemblées selon la charte de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), gage de qualité.
AOP Huile de Provence – Bio - Certifiée par Ecocert FR-BIO-01 Agriculture France
Huile d’olive de catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Oliveraie composée essentiellement de la variété Aglandau (résistance au froid) et complétée par des pollinisateurs de variétés Caillon et Cailletier.
